Pentru aluat:

• 500g făină albă (tip 650 sau 000)
• 300ml lapte călduț
• 7g drojdie uscată (sau 25g drojdie proaspătă)
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare
• 50ml ulei sau unt topit

Pentru umplutură și decor:

• 200g brânză topită (triunghiuri, cubulețe sau mozzarella)
• 1 gălbenuș (pentru uns)
• Semințe: susan, mac sau oregano (opțional)
• Opțional: 20g unt topit amestecat cu un cățel de usturoi zdrobit

Mod de preparare (Pas cu Pas)

1. Pregătirea aluatului

Într-un bol încăpător, amestecă laptele călduț cu zahărul și drojdia. Lasă-le 5-10 minute până când se formează o ușoară spumă deasupra. Adaugă uleiul, sarea și începe să încorporezi făina treptat. Frământă timp de 5 minute până obții un aluat elastic și nelipicios.

2. Prima dospire (Scurtă)

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la loc călduros pentru aproximativ 30-40 de minute. Trebuie doar să își dubleze volumul.

3. Modelarea chiflelor

Împarte aluatul în 8-10 bile egale. Ia fiecare bilă, aplatizează-o ușor în palmă și pune în mijloc o porție generoasă de brânză topită (sau un cub de mozzarella). Strânge marginile aluatului spre centru și sigilează bine, formând din nou o bilă netedă.