Adăugarea Legumelor

Adaugă în oală morcovii tăiați cubulețe, ceapa întreagă sau tocată, țelina tăiată și foile de dafin. Lasă totul să fiarbă aproximativ 35–40 de minute, până când carnea și legumele sunt bine fierte.

Pregătirea Cărnii

Scoate carnea din oală, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o fâșii subțiri. Pune carnea înapoi în supă.

Prepararea Amestecului de Smântână

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu usturoiul zdrobit. Adaugă treptat un polonic de supă fierbinte, amestecând continuu pentru a tempera compoziția.

Finalizarea Ciorbei

Toarnă amestecul de smântână în oală în fir subțire, amestecând constant. Este important ca după acest pas, ciorba să nu mai fiarbă, pentru a evita tăierea smântânii. Adaugă zeamă de lămâie după gust și potrivește de sare și piper.