Pasul 1: Alege căpșunile proaspete

Primul pas esențial este alegerea căpșunilor proaspete. Asigură-te că fructele sunt bine coapte și ferme, deoarece cele moi sau alterate vor afecta gustul final. Dacă ai căpșuni mari, poți să le tai în jumătate pentru a facilita procesul de conservare.

Pasul 2: Spală bine căpșunile

După ce ai ales căpșunile, pune-le într-un vas mare și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le să stea timp de 10 minute, apoi clătește-le bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile.

Pasul 3: Amestecă cu zahăr

Într-un vas mare, așază un strat de zahăr pe fund, urmat de un strat de căpșuni. Continuă să alternezi straturi de zahăr și fructe până când ai folosit toate ingredientele. Păstrează aproximativ 6–10 linguri de zahăr pentru a le folosi mai târziu. Lasă amestecul deoparte timp de 3 ore, amestecând ușor din când în când, pentru a permite zahărului să se dizolve.

Pasul 4: Pregătește borcanele

Între timp, pregătește borcanele, preferabil de dimensiuni mai mici. Asigură-te că acestea sunt perfect curate și uscate. Pentru siguranță, poți să le sterilizezi. După ce căpșunile au eliberat suficient suc, umple borcanele cu amestecul, lăsând puțin spațiu liber. În acel spațiu, presară restul de zahăr păstrat anterior.