Prepararea Stratului de Ciocolată Albă

Între timp, pregătim compoziția pentru stratul de ciocolată albă. Ciocolata albă ruptă în bucăți se pune într-o cratiță împreună cu uleiul și se topește pe baie de aburi. Se lasă să se răcească la temperatura camerei și se toarnă în strat uniform peste blatul cu nucă răcit. Se dă la frigider până pregătim caramelul, asigurându-ne că stratul de ciocolată albă se întărește bine.

Prepararea Caramelului cu Nucă

Aproximativ 150 g din cantitatea de zahăr se pun într-un vas și se caramelizează la foc mic. Peste zahărul caramelizat se adaugă untul tăiat cubulețe și, amestecând continuu, se ține vasul pe foc până compoziția devine omogenă. Separat, se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi se toarnă peste caramel, amestecând continuu cu un tel. Se adaugă și miezul de nucă rupt în bucăți cu mâna și se fierbe până caramelul se îngroașă și devine lucios.

Nucile pot fi înlocuite cu alune sau cu arahide, în funcție de preferințe. Este important ca stratul de ciocolată albă să fie bine întărit și caramelul răcit pentru a menține straturile bine definite.