Úvod:
Najít ten správný, stabilní a chuťově vyvážený čokoládový krém, který skvěle drží tvar na slavnostním dortu a zároveň se rozplývá na jazyku, bývá někdy oříšek. Tento ověřený recept na poctivý pařížský krém je však sázkou na jistotu. Jeho základem je jednoduché kouzlo cukrářské vědy – svaření smetany s cukrem a následné propojení s kvalitním kakaem a máslem. Výsledkem je neuvěřitelně luxusní, sametová emulze, která po vyšlehání získá konzistenci jemné a stabilní pěny.
Tento krém je nesmírně univerzální. Používá se k plnění nadýchaných dortů, do elegantních piškotových rolád, svátečních závinů i drobných zákusků. Své nezastupitelné místo má navíc i při pečení vánočního cukroví – pokud se chystáte na luxusní pařížské rohlíčky nebo křehké sněhové laskonky, tento krém z nich udělá absolutní hvězdy svátečního stolu. Pojďme si celý ověřený postup sepsat přehledně krok za krokem.
Ingredience:
Na přípravu jedinečného cukrářského krému budete potřebovat tyto suroviny:
